Заголовок (H2)
Грузинська кухня - контрастне співвідношення гостроти смаку і пряного тонкого аромату. Про неї можна написати, мабуть, цілий трактат. Як і в кожній національній кухні, тут є свої особливості та страви, які завоювали популярність у всьому світі. Напевно, немає на світі людини, яка не знала б про те, що в кулінарії існують хачапурі та хінкалі. Так, шашлик сьогодні головна м'ясна страва в ресторанах, не кажучи вже про знамените курча тапака. А суп-харчо був і залишається улюбленою першою стравою серед усіх гурманів різних країн світу. У Грузії старовина дуже сучасна, нею просякнуте навіть повітря
Заголовок (H3)
Розповідаючи про кулінарні пристрасті грузинського народу, неможливо обійти стороною головну національну гордість - вино. Адже Грузія, воістину, колиска виноробства. Жодна трапеза не минає без цього багатющого смаками напою. Грузинський метод виготовлення вина в глиняних глечиках - кеврі не має аналогів у світі. А старий звичай пити вино з рогу існує й донині, адже в Грузії цей божественний напій заведено пити до дна, а з рогом не схитруєш: не доп'єш - ріг на стіл не покладеш. Змінювалися століття і звичаї, але традиції грузинського виноробства і застілля завжди залишалися непохитними.
Заголовок (H4)
Меню "Кеврі" - своєрідне "грузинське обране" у виконанні найкращих кухарів. Головний наголос - на збереження класичної рецептури приготування страв і автентичності грузинської кухні. При цьому щедрі порції, тож краще приходити великою компанією, як це і заведено в дружних кавказьких сім'ях:
- Страви
- Атмосфера
- Подання
Напевно, Ви помічаєте, що з кожним роком у Києві відкриваються дедалі нові й нові ресторани та кафе, що пропонують страви грузинської кухні. Ви запитаєте: у чому ж особливість, яка відрізняє ресторани мережі "Кеврі" від усіх інших? Перш за все, у філософії та концепції закладу. Ба більше, назва ресторану безпосередньо пов'язана з його концепцією. Ми створили етнічний заклад із національною кухнею, що повною мірою відображає кулінарні традиції Грузії:.
- Там, де рахунок іде на тисячоліття, де давнішими за храми є лише засніжені гори Кавказу, де навіть у поглядах дітей читаєш мудрість віків і скорботу людської пам'яті.
- У Грузії старовина сучасна, нею просякнуте навіть повітря.
- На всьому вона залишає свій відбиток.
Усе збереглося так, як було ще тоді, коли небесний покровитель Грузії Георгій Побідоносець своїм списом вразив змія, коли грузинське царство володарювало над Закавказзям від моря до моря, коли жоден ворожий легіон не намагався завоювати ці землі. Чи варто дивуватися, адже, можливо, цей край - найдавніший виноробний регіон світу. Розкопки найдавніших поселень, вік яких, за даними археологів, близько 8 000 років, виявили свідоцтва вирощування винограду, а також численні квеврі - величезні глиняні посудини для приготування і зберігання вина, що за формою і призначенням мало чим відрізняються від давньогрецької амфори та зберігалися вкопаними в землю. Лише шийка залишалася на поверхні землі, а молода кров виноградних ягід нудилася в прохолодних льохах - марані, чекаючи свого часу. Аналога такому методу виготовлення вина більше немає ніде у світі. Саме у використанні глиняних квеврі і полягає його унікальність. Віднедавна квеврі отримав визнання ЮНЕСКО і став безцінною спадщиною багатотисячолітнього виноробства стародавньої Колхіди. Змінювалися століття і звичаї, але традиції грузинського виноробства і застілля залишалися непохитними. Те ж саме можна сказати і про кухню. Гаряча, з димком і характером, пряна і гостра, гостинна і запальна - і все це грузинська кухня. У ній зібрані багатовікові кулінарні традиції одного з найдавніших народів світу. У чому ж особливість національної грузинської кухні? На нашу думку, насамперед, у збереженні традицій! І якщо багато ресторанів перебувають у пошуку нових рецептур, то ми не намагаємося робити з грузинської кухні щось модне, бо впевнені: все найкраще перевірено часом. Варто лише додати нових кулінарних ідей і зберегти те, що прийшло до нас від предків. Саме це і закладено в концепцію нашого ресторану. У "Кеврі" в одному просторі, в гармонії та єдності, доповнюючи один одного, співіснують автентична Грузія і сучасна Європа. Меню ресторану складається з ароматних і пряних страв національної грузинської кухні, що вже полюбилися українцям і віртуозно балансують на межі між європейською класикою і кавказькою традицією. Тут і золотистий хачапурі з розплавленим сиром сулугуні, що тягнеться всередині, багатий м'ясом суп харчо, хінкалі з соковитою начинкою, смажені баклажани з горіхами і зеленню, смачний шашлик, що випромінює чудовий аромат, і спеціалітети грузинської та європейської кухні,
